31.5.12

ev yapımı yoğurt

Yaklaşık 1 aydır yoğurdumu evde yapıyorum..Aldığım açık sütü bir güzel kaynatıyorum ve altını kapatıyorum..Serçe parmağımı 7 sn içinde tutabilecek sıcaklığa geldiğinde 2 kaşık ev yapımı yoğurdumu kaynamış sütümle sulandırıp tenreye ilave ediyorum..tahta kaşıkla çok az karıştırıyorum ve üzerini güzelce örtüyorum..

Gelelim püf noktalarına..

*mayalama işlemini yapmadan önce yoğurdumun mayalanacağı yeri ayarlıyorum ,örtülerini seriyorum,tencereyi oturtuyorum..ve orada mayalıyorum..Yoğurdun sulanmaması için çalkalanmaması gerekiyor çünkü..

*mayalama sıcaklığının iyi ayarlanması gerekiyor..Çok sıcak olursa ekşir,çok ılık olursa yoğurt mayalanmaz.Sıcaklık derecesinin 7 sn den fazla serçe parmağınızın dayanmaması gereken bir sıcaklık olması gerekli..

*ben ilk başta yoğurdun kapağını kapatıyordum ve sulu bir yoğurt elde ediyordum..Dün ilk kez yarım aralık bıraktım,biraz da korka korka ama sonuç süper oldu..Katı ve kaymaklı bir yoğurt elde ettim..tencerenin ağzının kapatılması çıkan buharın yoğurdun üstünde birikip sulanmasına sebebiyet veriyor..


*Ve 3-4 saat sonunda fazla çalkalamadan buzdolabına kaldırılması gerekiyor,çünkü mayalanma işlemi orada da devam ediyor..

*Bir günün sonunda müthiş lezzetli bir yoğurda kavuşmuş oluyoruz..Yiyenlere afiyet olsun ..:)

kuru kayısı reçeli

Dün ben pek bir hamarattım vallahi..Önce közlenmiş biber,ardından kuru kayısı reçeli ,ev yapımı yoğurt,araya öğlen ve akşam yemekleri...mutfağa çalıştım diyebilirim..Kuru kayısıları akşamdan güzelce yıkayıp suyla ıslamak gerekiyor normalde.Ben sabah yaptım bu işlemi,akşama kadar şiştiler..Daha sonra içindeki suyla birlikte kaynattım.Başta hararetli ısıda daha sonra orta derecede pişirdim.Pişmesine yakın 1 adet limona yakın limon suyu ekledim..Ve bir paket vanilya,15-20 dakika daha pişirip kapattım..Sıcak sıcak kavanozlara doldurdum ancak kapaklarını kapatmadım..Ağızlarını kağıt havluyla örttüm..Soğuyunca kapaklarını sıkıca kapatıp serin ve güneş görmeyen bir yere kaldırdım..

Malzemeler
1 kg kuru kayısı
5 su bardağı şeker
1 limon
1 paket vanilya
su

Sirkeli közlenmiş biber

Biberler fırında 250 derecede közlenir..Kabuklarının  kolay ayrılması için fırından çıkar çıkmaz bir poşete konup ağzı sıkıca kapatılır..Soğuması beklenir..Daha sonra kabukları soyulup küçük küçük doğranır..Bolca,sarımsak,sirke ve zeytinyağı eklenip kavanoza doldurulur..Buzdolabında bekletilir..1-2 saat sonra yenebilir ancak bir gece sonra yenmesi lezzetini artırır..

30.5.12

MAKARNA ETKİNLİĞİMİZİ SONLANDIRIYORUM..

Sevgili arkadaşlar bugüne kadar iki etkinlik düzenledik..Makarnalar etkinliği ve çorbalar etkinliği..İki etkinliğimize de çok güzel tarifler geldi..yeni şeyler öğrendik katılımcılarımız sayesinde.Herkese ayrı ayrı teşekkür ediyorum..Ve etkinliğimizi bitiriyorum..

Sevgiler..

25.5.12

MAKARNALAR ETKİNLİĞİ(ACILI,DOMATESLİ,SOĞANLI,FESLEĞENLİ MAKARNA)



Tarif No : 18
                                                 Tarifi Gönderen :NESLİCE TARİFLER

GÜZEL TARİFİ VE KATILIMI İÇİN ARKADAŞIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM..SEVGİLERİMİ GÖNDERİYORUM..

Arrabbiata Soslu Makarna (Acılı, Domatesli, Soğanlı, Fesleğenli Makarna)
Kaynak: Yemek Vakti (Ben fazladan beyaz şarap kullandım)

MALZEMELER:
1 paket makarna (Ben Barilla kullandım) 
Haşlamak için su ve tuz

Sos İçin:
½ çay bardağı zeytinyağı
1 adet büyük kuru soğan (ya da 3 adet küçük)
3 diş sarmısak
4 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 su bardağı beyaz şarap (yoksa 1 su bardağı tavuksuyu veya normal su)
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:
Keçi peyniri (sevdiğiniz bir peynir de olabilir)

YAPILIŞI:
  • Makarnayı kaynayan suda tuzla birlikte 7-8 dakika haşlayın.
  • Haşlanan makarnanın suyunu dökmeden üzerine 2 su bardağı soğuk su ekleyip süzün.
  • Soğanı ve sarmısakları incecik kıyıp geniş ve çukur bir tavada zeytinyağı ile birlikte pembeleşene kadar kavurun.
  • Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edip, domatesler eriyene kadar pişirin. 
  • Salçayı, kesme şekeri, sirkeyi ve beyaz şarabı ekleyin. (Beyaz şarap kullanmak istemezseniz tavuk suyunu veya suyu ekleyin) 
  • Birkaç dakika pişirdikten sonra sosu blendır ile pürüzsüz bir hale getirin. (Sos koyu kıvamlı olacaktır.)
  • En son baharatları da ekleyip sosu geniş bir kaba alın. 
  • Haşlanmış makarna ile sosu harmanlayıp üzerine peynir serperek servis yapın.

Afiyet şeker olsun.. 

sağlıklı yaşam ipuçları..


Tv nin zararları yanında faydaları da var doğru kullanmayı bildiğimiz sürece..Mesel a bugün yine güzel bilgiler öğrendim bu iletişim aracı sayesinde ve sizlerle de paylaşmak istedim..


Sigarayı bırakalı 2 ay oldu,şu an için öncelikli hedefim şekeri ve ayçiçek yağını bırakmak oldu..Prof. Kenan Demirkol'un dediklerine bir kulak verin derim..
Sağlıklı bir yaşam dilerim herkese..

"Çocuklarınıza illa tatlı bir şey yedirecekseniz, ne olur evde kendiniz yapın ve olabildiğince az şekerli yapın. Çünkü total olarak da şeker zararlı zaten, yani;
insanın 
zarar görmeden günde tüketebileceği 
şeker miktarı 30 gram dolayındadır. 
30 gram, 8 kesme şekeri yapar."

Bir kutu meşrubatta 35 gram; 200 gram meyvede 30 gram şeker vardır.
İnsanoğlunun 200 gram meyve dışında hiç şeker yememesi gerekir. Diyelim ki 
çok aşerdiniz, 2 parça çikolata yediniz, o gün meyve yemeyin. Bir matematik
yapmak zorundayız. Elbette, meyveden elde etmiş olduğumuz birtakım vitamin
ve antioksidanları da feda etmiş oluyoruz."

"Türkiye'de gençlerde inanılmaz bir demir eksikliği var. Kırmızı et doğadaki 
en önemli demir kaynağıdır. Bitkiden demir çok daha az özümsenebilmektedir.
Dana eti bir demir kaynağıdır, protein kaynağı değildir. Ben proteinimi
bulgurdan, baklagilden alıyorum zaten."

"Yapay yem üreticileri 'biz dünyayı nasıl doyuracağız' yalanıyla, hayvanları 
meralardan ahırlara çektiler ve bugün her ahır hayvanı şeker hastası. Çünkü,
pancar küspesiyle, yapay protein yemleriyle, patatesle ve mısırla
besleniyor.

Doğal beslenen ineğin sütünde omega-3 vardır, yapay beslenende hiç yoktur. 
Doğal beslenen ineğin sütünde damar sertliği yapıcı donmuş yağ asidi yoktur,
yapayda vardır. Bu asitler fruktoz gibi kolesterolün asitlenmesine yol açar.

Doğal beslenen ineğin sütünde dünyanın bugüne kadar bildiği en büyük 
antioksidan olan alfaminolimik asit vardır. Bu maddeyi tüketen kadınlarda
meme kanseri yüzde 40 daha az görülmektedir. Yapay beslenen ineğin sütünde
bu hiç yoktur.

Duymuşsunuzdur kırsal alanda 100 yaşını aşmış bazı insanlarda ikinci kalıcı 
dişler düşer ve onun yerine üçüncü dişler çıkar. İşte bu doğal sütün
eseridir. Doğal sütün maliyetinin çok pahalı olduğu söylenir ama aradaki
fark yüzde 10-15'i geçmiyor.

Elimizde tek bir omega-3 kaynağı kaldı. O da doğal deniz balığı; kültür 
balığı değil. Halbuki insan her gün 1gram omega-3 alması gerekiyor. Diyelim
ki hamsiyi ayçiçek yağında kızarttık, o hamsiden artık bize fayda gelmiyor.

Zeytinyağı omega-9 yağıdır. Tekli doymamış yağdır ve omega-3 ün emilimine 
hiçbir zararı yoktur. Ayrıca ayçiçeği yağının bir olumsuzluğu daha var.
Pişirme esnasında maruz kaldığı ısıdan sonra birtakım yapay yağ asitlerine
dönüşüyor
prof. Dr. Kenan Demirko

24.5.12

MAKARNALAR ETKİNLİĞİ(BODRUM MAKARNASI)





Tarif No : 17
                                                 Tarifi Gönderen :HEDEN
Tarif adı :BODRUM MAKARNASI



Bu müthiş lezzetli tarif için arkadaşıma çok teşekkür ediyorum..en kısa zamanda yapmayı düşündüğüm bir tarif oldu...Ellerine sağlık canım.






Malzeme.
yarım paket makarna
250 gr kıyma
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı köfte baharatı
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı tuz
yarım çay bardağı sıcak su
200 gr yoğurt
3 diş sarımsak
Yapımı.
Makarnayı tuzlu suda dişe gelir yumuşaklıkta haşlayalım ve süzelim.Bir tavada sıvı yağla beraber kıymamızı kavuralım.Kavrulan kıyma içine salçamızı ve baharatlarımızıda katıp şöyle bir kaç kez çevirdikten sonra sıcak suyunu ekleyip 5 dk pişirelim.Yoğurdumuza sarımsakları ve bıraz tuzu ekleyip karıştıralım.Süzülmüş makarnaları bir servis kabına alalım.Ortasına hazırladımız kıymalı sosu dökelim.Makarnaların en dış kısmına sarımsaklı yoğurdumuzu serelim.yanında istediğimiz bir garnütürle AFİYETLE  YIYELİM.

22.5.12

MAKARNALAR ETKİNLİĞİ (TAVUK KAVURMALI MAKARNA)


Tarif No : 16
Tarifi Gönderen :POZİTİF PEMBE
Tarif adı :TAVUKLU MAKARNA
BU GÜZEL LEZZET İÇİN  ARKADAŞIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM..SEVGİLERİMİ YOLLUYORUM..ELLERİNE SAĞLIK..
Tavuk Kavurmalı Makarna
1 paket makarna
1 büyük tavuk göğsü filetosu-kuşbaşı doğranacak
4-5 tane taze soğan
10 tane kültür mantarı
2 tane yeşil biber
2 tane kırmızı biber
3 diş sarımsak
yağ,tuz baharat
Makarnayı içine azıcık yağ  damlatarak haşlayın.Tavuk kavurmayı yapmak için Vog tavada zetinyağında önce mantarı,biberleri ve soğan sarımsağı soteledim daha sonra tavuğu ilave edip kavurdum.Baharat ve tuzunuda katınca haşlanan makarnaları süzerek tavuklu kavurmaya ilave ettim.Bir-iki kere beraber çevirdim.Ve servise hazır maydonoz koymak isterdim ama bir önceki günden içli köfteye salataya derken kalmamış:((
İşte bukadar...Bu tarif ''MAKARNALAR'' etkinliğine Çaçoranagidiyor.http://yasamladans.blogspot.com/arkadaşımdaki diğer makarnalara bir bakın derim ben...

19.5.12

MAKARNALAR ETKİNLİĞİ (SARIMSAKLI GARNİTÜRLÜ RENKLİ MAKARNA)






BU İŞTAH AÇICI MAKARNAYI BİZLERLE PAYLAŞTIĞI İÇİN ARKADAŞIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM..ELLERİNE SAĞLIK CANIM..












Malzemeler :
1 kavanoz konserve garnitür
6-8 baş sarımsak 
1 paket renkli makarna
Erime özelliğine sahip yarım kalıp peynir
Zeytinyağı 
Tuz


Yapılışı : 
Makarnayı ister çektirmeli ister süzerek her zaman pişirdiğimiz gibi pişiriyoruz.


Başka bir tencerede ince kıyılmış yada rondodan geçirilmiş sarımsakları kavuruyoruz. Garnitürü süzdükten sonra üstüne ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Erime özelliği olan, ailemizin damak zevkine uyan herhangi bir peynirden yarım kalıp kadarını rendeleyip üzerine ilave ediyoruz. Güzelce karıştırarak hazırladığımız bu sosu makarnamıza ilave ediyoruz.


İstediğimiz gibi süsleyerek servis yapıyoruz. Soğuk yada sıcak tüketilebilir.


Afiyet olsun.

18.5.12

MAKARNALAR ETKİNLİĞİ (MAKARNALI SALATA)

Tarif No : 14
Tarifi Gönderen :YÖRESEL YEMEK VE ÖRGÜ
Tarif adı :MAKARNALI SALATA

LEZZETLİ BİR SALATA OLDUĞUNA EMİNİM...ELLERİNE SAĞLIK ARKADAŞIM..KATILIMIN İÇİN AYRICA TEŞEKKÜRLER..







Malzemeler :
 1-Yarım paket makarna
2-1 Tane havuç
3-Bir küçük Kase mor lahana
4-Fincan haşlan bezelye
5-Fincan zeytin yeşil veya siyah
6 - 5-6 dal dere otu,lion,zeytin yagı,tuz
Yapılışı:
 Makarnayı haşlayp suyunu süzüp havucu lahanayı rendeden çekip tüm malazemelerle karıştırıpmakarnayla güzel harmanlayıp limon yagını tuzunuda ilave edip servis tabagına alıp makarna etkinligi yapan Piti piti arkadaşıma  gönderiyorum kendine kolay gelsin

MAKARNALAR ETKİNLİĞİ (TAVUKLU MAKARNA)


Tarif No : 13
Tarifi Gönderen :ERGUVAN VAKTİ
Tarif adı :TAVUKLU MAKARNA

BU GÜZEL TARİFİ İÇİN ARKADAŞIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM..ELLERİNE SAĞLIK..








Malzemeler : 1 paket makarna
                    1 bütün tavuk göğsü(kuşbaşı doğranmış)
                    1 adet kuru soğan
                    1 adet kırmızı biber
                    2 adet yeşil biber
                    4-5 adet domates
                    4 diş sarımsak
                    1 yemek kaşığı biber salçası
                    1/2 yemek kaşığı domates salçası
                    Tuz,karabiber,kekik
                    1 tutam maydanoz
                    Zeytinyağı


  • Makarnayı biraz tuz ve bir kaç damla zeytinyağı eklediğimiz kaynar suda istediğimiz kıvamda haşlayıp süzelim.
  • Makarna suyundan 1 su bardağı ayıralım.(Domatesler çok suluysa 1/2 su bardağı da yeterli olur)
  • Vok tavaya zeytinyağı koyalım,ısınınca tavukları ekleyip ara ara karıştırarak kavuralım.
  • Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp ekleyelim,sararınca halka doğradığımız yeşil ve kırmızı biberleri ilave edelim.
  • Biberler pişince salçaları,kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ekleyelim.
  • Sosun tuz ve karabiberini ayarlayalım,1 yemek kaşığı kekik serpelim.
  • Domatesler pişince makarna suyunu ekleyelim,sos 2-3 dakika pişince makarnaları ilave edip suyu çekene kadar pişirelim.
  • Üzerine kıyılmış maydanoz ilave ederek servis yapalım.
  • Afiyet olsun.

17.5.12

MAKARNALAR ETKİNLİĞİ(MANTAR SOSLU MAKARNA)



Tarif No : 12
Tarifi Gönderen :MUTFAKTAKİ RÜYA



MANTAR EN SEVDİĞİM YİYECEKLERDEN BİRİ VE MAKARNAYA DA ÇOK YAKIŞIR..ELLERİNE SAĞLIK ARKADAŞIM..SEVGİLER..






MALZEMELER:
  • 1PAKET MAKARNA
  • 300 GRMANTAR
  • 1 ADET SOĞAN
  • PUL BİBER
  • KARA BİBER
  • TUZ
  • YOĞURT
YAPILIŞI:
 MAKARNAMIZI PİŞİRİYORUZ.YÜKSEK ATEŞTE SOĞAN İLE MANTARLARIMIZ SOTELİYORUZ. BAHARATLARIZI VE TUZUMUZU  EKLİYORUZ. ATEŞTEN ALDIKTAN SONRA MAKARNA  NIN ÜZERİNDE YOĞURT İLE BİRLİKTE  SERVİS EDİYORUZ.

MAKARNALAR ETKİNLİĞİ(LAZANYA)

Tarif No : 11
Tarifi Gönderen :MUTFAKTAKİ RÜYA
Tarif adı :LAZANYA
SEVGİLİ ARKADAŞIMA  KATILIMI VE GÜZEL TARİFİ İÇİN TEŞEKKÜRLERİMİ GÖNDERİYORUM..



  •  500 gram kıyma
  •  2 adet havuç
  •  2 adet soğan
  • 2 adet biber
  • 2 adet domates
  • tuz
  • 1 litre süt
  •  6-7 yemek kaşığı un
  •  75 gram margarin
  • lazanya makarnası
  • 250 gram kaşar peyniri
Yaplışı:
İlk olarak bir tavada küçük küçük doğranmış biberleri hafif sararıncaya kadar kavurun ve sonra küçük küçük kesilmiş havuç ,soğan , domates ve kıymayı ekleyin karıştırın ve  biraz su ekleyin.(su ekleme nedeni havuçların daha iyi pişmesi için).içi hazırlandı...Gelelim beşamel sosa:) küçük bir tencerenin içinde 75 gr margarini koyuyoruz.margarin iyice ateşte eritin ve unu ekleyin .karıştırmaya başlayın un hafif sararıncaya kadar karıştırın .ama çok dikkat etmelisiniz  un yanmasın veya az kavrulmasın.un sararmaya başlayınca 1  litre süt ekleyip karıştırın.karışım boza kıvamını alınca ocaktan alın.borcamın içine yaptığımız beşamel sosu azar azar dökün üzerine aldığımız lazanya makarnasını koyun üzerine yine beşamel sosu dökün ve hazırladığımız içi yayın.üzerine yine lazanya ile kaplayın yine sos dökün yine iç koyun .5 kat olduktan sonra üzerine kalan beşamel sosunu iyice  dökün. ve fırına atın .10-15 dk sonra çıkartıp rendelediğimiz kaşarı üzerine bol bol koyun ve tekrar yine 10-15dk fırında dursun sonra çıkartıp servis edin.
*******************************afiyet olsun***************

MAKARNALAR ETKİNLİĞİ(DOMATES SOSLU MAKARNA)

Tarif No : 10
Tarifi Gönderen :SONU GARANTİ TARİFLER
Tarif adı : DOMATES SOSLU MAKARNA
BU GÜZEL TARİFİ VE ETKİNLİĞE KATILIMI İÇİN ARKADAŞIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM..ELLERİNE SAĞLIK..




Merhaba,bizim ailede pilavcı makarnacı diye bir tabir var.Ben hariç bütün aile pilavcı sayılır.Karadenizli bir aile olduğumuz için yemek sofralarımızdan pilav hiç eksik olmaz..Arada değişiklik olsun diye makarna yaparım.Her yapışımda değişik soslar yapmaya çalışırım.Bugüne kadar yaptığım soslardan en sevileni domatesli olanıdır.Bugün bu sosu  sizinle paylaşmak istiyorum..


Ayrıca bu tarifi makarnalar etkinliği düzenleyen sevgili arkadaşım  Piti piti'ye gönderiyorum.Kolay gelsin arkadaşım.Sevgiler....



Malzemelerimiz:
1 paket makarna
5 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 adet sivri veya çarliston biber
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz
nane,fesleğen,pul biber


Hazırlanışı:

  • İlk önce makarnayı damak tadınızın sevdiği diriliğe göre tuz ilave ederek  haşlıyoruz.
  • Daha sonra süzüyoruz. Üzerine su tutup tekrar süzüyoruz.
  • 2 kaşık sıvı yağla kavuruyoruz.
  • Diğer tarafta ince ince doğradığımız biberlerimizi yarım çay bardağı sıvı yağla  kavuruyoruz.
  • Sonra kabuğunu soyup minik minik küp şeklinde kestiğimiz domateslerimizi 1 tatlı kaşığı salçamızı da ekleyip pişiriyoruz.
  • Ateşten indirmeden ezdiğimiz sarımsakları da koyuyoruz.Baharatların ve tuzun da miktarını damak tadınıza göre ayarlıyoruz.
  • İçine sevgimizi katmayı unutmuyoruz.
  • En son olarak  makarnamızın üzerine döküp  servis ediyoruz.