Yalancı çiğ köfte

2 su bardağı ince bulgur
2 domates
1 limon
5-6 sivri biber
yarım demet maydanoz
1 baş soğan
2 çorba kaşığı salça
sıvıyağ,tuz,karabiber,kimyon..yoğururken çok az su..

bulgurları ince ince doğradığımız kabukları alınmış domatesle yoğuruyoruz,hiç ıslatmadan..bu aşamada kabuklarıyla beraber halka halka limon ekliyoruz onunla da yoğurup içleri çıkınca kabukları alıyoruz bulgurun içinden..daha sonra soğanı ve ince doğranmış sivri biber ve maydonuzu,tuzu ve baharatını ekliyoruz ,yoğurmaya devam ediyoruz..bulgurlar yumuşamazsa çok az su ilavesi ile iyice yoğuruyoruz çiğ köfte yapar gibi..en son sıvıyağını ekleyip,yoğurup köfte şeklini veriyoruz..

PATATESLİ POĞAÇA

Hamuru için.
3,5 su bardağı un
2 yumurta(birinin sarısı üstlerine)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket oda sıcaklığında margarin
tuz
1 paket kabartma tozu..

İçi için...
5-6 adet rendelenmiş patates
kimyon,köri,karabiber,tuz..
yağda kavrulur...

tüm malzemeler yoğrulur ve hamur dinlendirilir..ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elle açılır hazırlan iç koyulur ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir..

Ziron

Bu yufkalar kayınvalidemlerin her ramazan yaptığı ve ilk kez onlarda duyduğum Ziron..Gerçekten çok lezzzetli ve doyurucu oluyor..Hem de pratik...Yapılışına hiç rastlamadım..Bana düşen hep hazırlayıp yemek oldu ama her şeyiyle el emeği..Yufkalar yoğurulup açılıp sarılıp kesiliyor ve sacın üzerinde kızartılıp kurutulmaya bırakılıyor..
Yiyeceğin zaman sıcak suyla üstleri ıslanıp ağzı kapatılıp bekleniyor kuruyan yufkaların yumuşaması için..Üstüne bolca yoğurt ve kızgın yağ gezdiriliyor..

Kaşar peynirli patlıcan kızartması..

4-5 adet patlıcan
kaşar peynir..
2 yumurta
1 kaşık un

Patlıcanlar alacalı soyulup ince bir şekilde sandiviç gibi kesilir..Tuzla ovulup yarım saat tuzlu suda bekletilir..
yumurtalar,unla çırpılır..Patlıcanların aralarına kaşar peynir kesilip yumurtalı karışıma batırılıp kızgın yağda kızartılır..sıcak sıcak yenir..

mayasız hamurdan civil peynirli-sosisli pizza

hamuru için..
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı sıvıyağ
yeteri kadar ılık su

Sosu için..
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı sıvıyağ,bir miktar su
kekik,kimyon,tuz...

Üzeri için..
sosis,biber,civil peyniri(ERZURUM TEL PEYNİRİ)...vb..arzuya göre..

Unun ortası açılıp içine su hariç tüm malzemeler eklenir ve ılık suyla hamur elde edilir..Yarım saat dinlendirilen hamur tepsi büyüklüğünde açılır,yağlı tepsiye konur..Üzerine sosu ve en üstüne de malzemeleri eklenip önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında pişirilir