pizza makarna

1 adets soğan
çekirdeği ayıklanmış zeytin
1 kaşık salça
kekik,karabiber,pul biber,tuz
arzuya göre üstüne istenilen peynir çeşidi eklenerek servis yapılır..

makarna haşlanır..diğer tarafta soğan pembeleştirilir..Biber,sucukla birlikte kavyurlur..1 adet domates eklenir..salçası,tuzu ve baharatları çok az su ilavesi ile eklenir..arzuya göre servis yapılır..

Çok amaçlı hanım dilendi bey beğendi örtü...

Ördüm öreceğim derken sonunda ben de ördüm artık iplerden bu güzel modelde bir örtü..Güle güle kullanalım inşallah :)

Bezelyeli yahni

yarım kilo kuşbaşı et
250 gr bezelye
1 büyük boy soğan
6-7 sarımsak
1 .orba kaiığı salça
1 çorba kaşığı sirke
tuz,karabiber,kimyon,kekik..


Kuşbaşı doğranmış etlerimizi az su ve sıvıyağ ile iyice yumuşatıyoruz..Daha sonra 1 büyük soğanı iri iri doğruyoruz..sarımsakları bütün olarak atıyoruz..Kimyon,kekik,karabiber,tuz ve salça ilave ediyoruz..En son sirke ve bezelyeleri ekleyip üzerine su ekleyip etler iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişiriyoruz..

Bisküvili ve muzlu pasta

1 paket kakaolu petibör
1 adet muz
yarım lt süt
yarım bardak un
yarım bardak şeker
vanilya

bisküviler toz halinde kırılıp tepsinin en altına dizilir..süt,un,şeker kaynatılırak muhallebi kıvamına getirilir..Ben içine bir kaşık da margarin attım..İndirmeye yakın bir paket vanilya eklenir..Ve ılınınca bisküvilerin üzerine dökülür..Arasına muz dilimlenir ve soğuyunca rulo şekli verilir.:Buzdolabında saklanır...

patlıcanlı-patatesli musakka

4 adet patlıcan
4 adet patates
yarım demet dereotu
1 adet soğan
4-5 diş sarımsak
kimyon,karabiber
1 kaşık salça
1 su bardağı su

patates ve patlıcanlar kızartılır..ayrı bir yerde soğan ve sarımsak kavrulur..salçası,baharatları,tuzu eklenip su ilavesiyle patates ve patlıcanlarla az daha pişirilir..indirmeye yakın dereotu gezdirilir..

saçaklı atkı

İstenilen uzunluğa ve genişliğe göre haroşa örülüp,iki yandan 3 er yada 4 er ilmek şişten çıkarılıp,diğer ilmekler kesilerek bitirilir.şişten çıkarılan ilmekler söküldüğünde saçaklar oluşur..

yeni bir gül atkı...

Bu aralar atkı çeşitlerine takmış durumdayım..hem kendime hem sevdiklerime örüp stres atıyorum :)

gül atkı...

Şu meşhur gül atkılardan ben de yaptım..Kan kardeşime hediye gidiyor..Güle güle kullansın :))

derya baykalın sürpriz atkısı..

Dün Derya Baykalın sitesinde gördüğüm sürpriz atkıyı dayanamadım bugün 3-4 saatte bitirdim..Bayramda takarım belki di mi ama :) 1 metre 20 ilmekten haraşo örüyoruz..Daha sonra iki yandan birer ilmek 3 ilmek kalana kadar kesiyoruz..Üçgen kısmından 15 cm katlayıp,ucuna düğme dikiyoruz..Bu kadar..

kazağa niyet süvetere kısmet :)

Artık lif iplerinden yapmaya karar verdiğim kazak sonunda süveter oldu..Neye niyet neye kısmet..Aylarca sürüklendi elimde..Arka parçasının ortalarındaydım..Bugün elime alıp bitirdim nihayetinde..Uzun süre elimde kalan işlerden bıkkınlık gelir ve yarım bırakırım çoğu zaman..Bu kez böylece bitirivermiş oldum..

Yalancı çiğ köfte

2 su bardağı ince bulgur
2 domates
1 limon
5-6 sivri biber
yarım demet maydanoz
1 baş soğan
2 çorba kaşığı salça
sıvıyağ,tuz,karabiber,kimyon..yoğururken çok az su..

bulgurları ince ince doğradığımız kabukları alınmış domatesle yoğuruyoruz,hiç ıslatmadan..bu aşamada kabuklarıyla beraber halka halka limon ekliyoruz onunla da yoğurup içleri çıkınca kabukları alıyoruz bulgurun içinden..daha sonra soğanı ve ince doğranmış sivri biber ve maydonuzu,tuzu ve baharatını ekliyoruz ,yoğurmaya devam ediyoruz..bulgurlar yumuşamazsa çok az su ilavesi ile iyice yoğuruyoruz çiğ köfte yapar gibi..en son sıvıyağını ekleyip,yoğurup köfte şeklini veriyoruz..

PATATESLİ POĞAÇA

Hamuru için.
3,5 su bardağı un
2 yumurta(birinin sarısı üstlerine)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket oda sıcaklığında margarin
tuz
1 paket kabartma tozu..

İçi için...
5-6 adet rendelenmiş patates
kimyon,köri,karabiber,tuz..
yağda kavrulur...

tüm malzemeler yoğrulur ve hamur dinlendirilir..ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elle açılır hazırlan iç koyulur ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir..

Ziron

Bu yufkalar kayınvalidemlerin her ramazan yaptığı ve ilk kez onlarda duyduğum Ziron..Gerçekten çok lezzzetli ve doyurucu oluyor..Hem de pratik...Yapılışına hiç rastlamadım..Bana düşen hep hazırlayıp yemek oldu ama her şeyiyle el emeği..Yufkalar yoğurulup açılıp sarılıp kesiliyor ve sacın üzerinde kızartılıp kurutulmaya bırakılıyor..
Yiyeceğin zaman sıcak suyla üstleri ıslanıp ağzı kapatılıp bekleniyor kuruyan yufkaların yumuşaması için..Üstüne bolca yoğurt ve kızgın yağ gezdiriliyor..

Kaşar peynirli patlıcan kızartması..

4-5 adet patlıcan
kaşar peynir..
2 yumurta
1 kaşık un

Patlıcanlar alacalı soyulup ince bir şekilde sandiviç gibi kesilir..Tuzla ovulup yarım saat tuzlu suda bekletilir..
yumurtalar,unla çırpılır..Patlıcanların aralarına kaşar peynir kesilip yumurtalı karışıma batırılıp kızgın yağda kızartılır..sıcak sıcak yenir..

mayasız hamurdan civil peynirli-sosisli pizza

hamuru için..
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı sıvıyağ
yeteri kadar ılık su

Sosu için..
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı sıvıyağ,bir miktar su
kekik,kimyon,tuz...

Üzeri için..
sosis,biber,civil peyniri(ERZURUM TEL PEYNİRİ)...vb..arzuya göre..

Unun ortası açılıp içine su hariç tüm malzemeler eklenir ve ılık suyla hamur elde edilir..Yarım saat dinlendirilen hamur tepsi büyüklüğünde açılır,yağlı tepsiye konur..Üzerine sosu ve en üstüne de malzemeleri eklenip önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında pişirilir

Doğum günü menüsü...

Kalabalıktan dolayı ayrı ayrı resimleme şansım olmadı ama toplu bir çekim yapabiildim üsütn körü..
Menü de neler vardı..

Poğaça
Patatesli Börek
Hindistan Cevizli Kurabiye
Tereyağlı Kurabiye
Mercimek Köftesi
Tavuk salatası
makarna salatası
Ve tabii ki ev yapımı şeftalili pasta :)

Bunların içinden iki tarif vermek istiyorum sizlere..

Hindistan Cevizli Kurabiye..
1 paket margarin
3 yemek kaşığı hindistan cevizi +( üstü içi 2 paket hindistan cevizi..)
5 yemek kaşığı toz şeker
1 kabartma tozu
2 yumurta (birinin beyazı ayrılır)
aldığı kadar un

Bütün malzemeler yoğrulur..ufak toplar yapılıp önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulanır..önceden ısıtılmış fırında pişirilir..

Tavuk Salatası..

2 adet kemikli tavuk göğüsü
1 kutu konserve mısır
200 gr kornişon
yarım bağ maydanoz-yarım bağ dereotu
mayanoz ve yoğurt karışımı
tuz,karabiber

tavuklar haşlanıp didiklenir ve diğer malzemelerle buluşturulur...

Patates köftesi

Çayın yanına ya da kahvaltılık süper oluyor..sıcak sıcak..

4-5 adet patates
4 çorba kaşığı un
1 yumurta
maydanoz
sarımsak,tuz ve baharatlar..

patatesler rendelenip suyu biraz sıkılır ve içine tüm malzemeler eklenerek yoğurulur..Kızgın yağda kızartılır..

Fırında kaşarlı mantar

Mantarların saplarını çıkarıp yıkadım..İçlerine küp küp kestiğim kaşarı koyup,karabiber ve tuz döktüm..Altı yağlanmış tepside 150-160 derecede pişirdim....

zeytinyağlı börülce

1 kg börülce
1 büyük baş soğan
1 çorba kaşığı salça
4-5 adet domates
1 çay bardağı su
tuz

soğanlar kavrulur,rendelenmiş domatesler eklenir..Börülceler ve bir kaşık salça ve tuzu eklenip ilk başta harlı daha sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır..bu arada 1 çay bardağı su eklenir..ağır ateşte kendi suyuyla pişirilir...

Çıtır patatesli börek..

5 adet hazır yufka
4 orta boy patates
1 baş soğan
yoğurt,süt sıvı yağ
1 adet yumurta

patatesler rendelenir..soğanlar kavrulur ve patatesler eklenir,tuz ve karabiber ilavesi ile kavrulur..Ben göz kararı bir karışım yaptım..yoğurt,süt,1 yumurta ve sıvı yağ..iyice çırptım..Bütün olarak açtığım yufkanın her tarafına bu karışımdan sürüp iç malzemesini ekleyip kol böreği gibi sardım..5 yufkayı da tepsiye dolayıp dizdikten sonra..en üste kalan karışımı döktüm..tekrar yumurta sürmeye gerek yok..180 derecelik fırında pişirdim..

tavuk kuşbaşı

Kış için yaptığım kahvaltılık sosu o kadar beğendik ki bir çok şekilde kullanır oldum..Mesela makarnalarda ve menemende..Bugün de bu tavuk yemeğinde deneyeyim dedim..Değişik bir lezzet verdi..
Önce kahvaltılık sosu yağda kızdırdım ardında sırayla patates ve tavuk kuşbaşılarını ekledim..Tuz ve baharat ilavesi ve çok az suyla kısık ateşte pişirdim...

Halka tatlısı

Normalde tatlı sevmememe rağmen nadir de olsa tatlı krizim tutar arada..Bugünde öyle oldu..Dışarı çıkmaya üşenince kolları sıvadım.. canım tulumba tatlısı istemişti ama o çok zahmetli olur gibi geldi ufak ufak ya..Aslında aynı hamurdan oluyor..Tat da aynı..Tavsiye ederim..Ben ölçüleri kendimize göre ayarladım tatlı sevmeyen bir aile olarak yaklaşık 10-15 tane oluyor bu ölçülerle..Siz de dilediğinizce arttırabilirsiniz bu ölçüleri...

Şerbeti için.
3,5 su bardağı su
3 su bardağı şeker
yarım limonun suyu..

Şerbet önceden hazırlanıp soğutuluyor..

Hamuru için..
1,5 su bardağı su
1,5 subardağı un
1 çorba kaşığı şeker
1 tutam tuz
2 yumurta
75 gr margarin

margarin,su,tuz ve şeker margarin eriyinceye dek kaynatılır..1,5 bardak un bir seferde ilave edilir ve 10 dk kadar kısık ateşte karıştırılarak çevrilir..hamur tezgaha alınır...ılınınca teker teker yumurtaları eklenir..İlk başta parça parça oluyor hamur,bütünleşene kadar iyice yoğurulur..Normalde makineyle ya da poşetle sıkılarak şekil verilir..Ben elimle şekil verdim ve çatalla üstlerini çizdim..
Daha sonra soğuk yağın içine atılır..Bolca yağ olması gerekir..İyice kızartılır..ve soğuk şerbetin içine atılır..Çok yumuşamaması için şerbette kısa süre tutulması gerekir..
Biz yedik beğendik..:)

kahvaltılık sos da hazır :)

Anam çok hamaratım ben bugünlerde desenize..Aferin bana :)
Tarifi burada

kışlık komposto ve vişne reçeli..

yapılışı diğer bloğumda :))
Bugün de kışlık kahvaltılık sos hazırlayacağım inşallah kolay gelir :)Zira daha şimdiden gözümde büyümeye başladı..

zeytinyağlı taze yaprak sarması...

Aslında bu bloğumu kapatmıştım yeni tarif ekleyemiyorum diye ama yeniden vazgeçtim bakalım nereye kadar gider..Tam da mevsimiyken açılışı zeytinyağlı sarma ile yapayım dedim :)Tarife gerek yok sanırım..Marifet parmaklarda ve sıkılmadan sarmakta :)

Börekler açarım sana :)

Ne seninle ne sensiz misali bugün şehir dışından gelecek olan eşime kendi ellerimle börekler açtım :)İlk denemem olduğu için ancak bu kadar oldu..Sanırım biraz daha ince açmalıydım hamuru ama çok da lezzetli olmuş....

Ayıcıklı paspas

Artan iplerimden İkroşun odasına ayıcıklı paspas yaptım..Loricim nasıl yapıldığını sormuş..Ayıcıklı paspas diye aratırsanız değişik şekillerini bulabilirsiniz.Ben kollarını ve bacaklarını da ponpon yaptım yalnız..Yapılışı nettendir..Ayıcıklı paspas diye aratırsanız değişik şekillerini bulabilirsiniz..Orjinal tarif aşağı da ama ben bu ölçülere pek uymadan kafama göre sayılarla yaptım :)

KAFA YAPIMI
5 ZİNCİR ÇEKİLİR KAPATILIR. 21 SIRA SIK İĞNE YAPILIR.
ORTA DAKİ KÜÇÜK AĞIZ YUVARLAĞI İÇİN 5 ZİNCİR ÇEKİLİR KAPATILIR. 15 SIRA SIK İĞNE YAPILIR.


TOPLAM 55 ADET PONPON

AYAK İÇİN
20 ZİNCİR ÇEKİLİR. 7 SIRA İKİLİ TRABZAN YAPILIR.(ben ponpon yaptım)

EL İÇİN
25 ZİNCİR ÇEKİLİR. 8 SIRA İKİLİ TRABZAN YAPILIR.(ben ponpon yaptım)

KULAKLAR
5 ZİNCİR ÇEKİLİR. KAPATILIR. İKİLİ TRABZAN LAR YARIM AY ŞEKLİNDE GİDİP GELİNİR.6 SIRA

Ponponları banyo kaymazlarına dikerek sabitledim..

resimin iyi olmayışı da webcam le çektiğimden :)fotoğraf makinemiz haşat,ikroş sağolsun..

Pembe Ayşe Bebek...

Sonunda bitti..

Kabak kızartması

Sulu Köfte

1 su bardağı ince bulgur

1 adet soğan

300-400 gr kıyma

1 yumurta

1,5 kaşık salça

tuz,karabiber

1 adet patates

Bulgur,yumurta,salça,kıyma,tuz ve karabiber iyice yoğrulup köfte yapılır..Patatesler doğranır..Yağda kavrulmuş salçanın üstüne 2 su bardağı kadar su eklenip kaynatılır..Tuz ilavesiyle..Köfteler ve patatesler eklenip pişirilir...

kazan kebabı

Patlıcanlar birer santim aralıklarla verev kesilir..

İç harcı hazırlanır...kıyma,soğan ince doğranmış biberler salça,tuz,karabiber istenilen baharatlar çiğden konulup iyice yoğurulur..Ve patlıcanların her bir aralığına iç harç konur..Çok az salçalı su ve margarin parçacıklarıyla kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir..

Zeytinyağlı çalı fasulyesi

1 kg çalı fasulyesi

1 büyük boy soğan

salça,tuz..

soğan kavrulur,salçası eklenir..fasulyeler eklenerek altı kısık ağzı kapalı bir şekilde iyice kavrulur..Daha sonra az su ilave edilerek önce orta daha sonra kısık ateşte pişirilir...

soslu makarna...

Makarnalar olağan şekliyle haşlanır..az yağla kavrulur..ve sosu hazırlanır..

Yoğurt sosu için..

sirkeli ve fesleğenli salata sos,2 diş sarımsak ve yoğurt çok az zeytinyağı ve su ile iyice karıştırılır..

Domates sosu için..

2 domates rendelenir..İnce doğranmış çarliston biberler yağda kavrulur..rendelenen domatesler eklenerek pişirilir...

Süper oldu...Tavsiye edilir...(alta yoğurt sos-üstüne domates sos:)

taze nane çayı...

İçinde ne mi var..

8-10 yaprak taze nane
1 dilim limon
yarım çay kaşığı zencefil
yarım çay kaşığı tarçın
ve 1 bardak sıcak su..

sıcak suyun içinde bir müddet bekletilip afiyetle içilir...

Fırında zeytinyağlı biber dolması...

9-10 adet dolmalık biber
1 orta boy soğan
2 çay kaşığı nane
yarım paket kuş üzümü
yarım limonun suyu
karabiber,tuz
1,5 çay bardağı pirinç
2 çay bardağı sıcak su
zeytinyağ,1 yemek kaşığı biber salçası

soğanları yağda kavurup salçasını ekliyoruz ve ayıklanıp yıkanmış pirinçlerimizi,baharatlarını,tuzunu ekleyip bir parça yağda kavuruyoruz ve en son suyunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz..
Pilav hazır olunca dolma biberleri doldurup ağızlarını domates dilimleri ile kapatıyoruz..önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz..:)

ıspanak köftesi

<1 kg ıspanak
1 çay bardağı pirinç
beyaz peynir
1 yumurta
3-4 yemek kaşığı un
karabiber,tuz,pul biber

ıspanaklar(sadece yaprakları) temizlenip doğranır ve az suyla haşlanır..suyu sıkılarak içine yumurta,un,haşlanmış pirinç,tuz ve baharatlarını ekleyip,köfte şekli verilir.Ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir..
üstüne domates sos veya kaşar peynir çok yakışıyor..

limonlu parfe

1 paket krem şanti

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

2 limon kabuğu rendesi

2 limon suyu

3 yumurta

Hazırlanışı:
Süt ve krem şanti çırpılır. Buzdolabına konur.Yumurtalar şekerle 5 dakika çırpılır. Buzdolabındaki krem şanti ilave edilir.
Limon suyu ve limon kabuğu rendesi ilave edip karıştırılır.
Altına ezilmiş bisküvi konur..
Karışım kalıba boşaltılıp bir gece buzlukta bekletilir

kaşarlı köfte - kabak graten

Kaşarlı Köfte için ;

yarım kilo köftelik kıyma
1 baş soğan
bayat ekmek içi
1 yumurta
Arzuya göre baharatlar (yenibahar-kimyon-karabiber-kekik )
Tuz
ve köftelerin ortasına koymak için kaşar peynir..

Köfte harcı yoğurulur..Her bir köfte içine kare kesilmiş kaşar peynir konularak üstleri kapatılır..Ve fırında pişirilerek afiyetle yenir...

Kabak Graten...

1 kg kabak
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı margarin veya tereyağ..
üstü için kaşar peyniri...

Tamamen soyulup kesilmiş kabaklar haşlanır..suyu süzülür..Fırın tepsisine dökülüp çatalla ezilir..Diğer tarafta un margarinde kavrulur ve çırpma teli yardımıyla sütü ilave edilir..Kaynadıktan sonra karabiber dökülerek altı kapatılır...Hazırlanan beşamel sos kabakların üstüne yayılır..En üste de kaşar peyniri rendesi dökülerek önceden ısıtılmış fırına verilir..

Zeytinyağlı patlıcan

1 Kg patlıcan
1 orta boy soğan
4-5 diş sarımsak
4-5 domates
1 büyük boy kırmızı biber

Btün malzemeleri çiğden ilave ettim.Patlıcanları tamamen soyup tuzlu suda beklettim..Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip tuzuyla ve karabiberi ile birlikte hiç su koymadan kendi suyuyla kısık ateşte pişirdim....

ciğer kavurma..

1 kg ciğer
1 büyük boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağ ve 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ..
yarım çay bardağı su
tuz,pul biber..

ciğerleri iyice temizleyip,soğuk suyla yıkadıktan sonra tencereye eklenir..tuz ve pulbiber de eklenerek ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.Bu aşamada piyazlık doğranan soğanlar ve yarım çay bardağı su eklenir..suyunu çekinceye kadar pişirilerek ateşten alınır..

Peynirli milföy böreği

milföy hamurunun sadece üst yarısına (enlemisine) 3 çizik atılır iç harcı konulup kapatılır..İç harcında beyaz peynir ve maydanoz kullandım ..

sigara böreği ve 5 çayı...

Yalnız bu börekler yenmedi..ikra'nın bir kavanoz şeker ilavesi dolayısıyla :)

makarna salatası..

yarım paket haşlanmış makarnayı,ince doğranmış dereotu,tazesoğan,salatalık,semizotu,yoğurt ve hazır salata sosu (sarımsak-sirke sos) ile iyice harmanlayıp güzelce yiyorsunuz..Eltimin ellerine sağlık...:)

Çirişli Bulgur Pilavı

Süper bir lezzet herkese tavsiye ederim...Hep denemek istemiştim bu otu bugüne kısmetmiş..Yine eltimin ellerine sağlık diyorum ve nasıl yapıldığına geçiyorum..
Önce 1 adet soğan ardından 250 gr ince doğranmış çiriş eklenerek kavrulur..Domates rendesi ve bir kaşık kadar salça ilavesiyle biraz da bulgurlar eklenerek kavrulur..suyu eklenip pişirilir..Ben yedim beğendim :)

Erzurum Kerti Peynirli börek...

Yufkaları açıp içine yoğurt,süt ve sıvıyağ ile oluşturduğum karışımdan sürüp,iç malzemesini koyup sardım..İlk etapta 200 derecelik fırında daha sonra biraz daha derecesini azaltarak pişirdim.Fırına sürmeden önce yumurta sarısı sürebilirsiniz üstüne yada kalan karışımda olabilir ...
içi için ise erzurum kerti peyniri ile marketlerde satılan köy peynirini karıştırdım...

ıspanak çorbası

Malzemeler:

- 250 gr ıspanak (yaprakları)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
- 1 yumurta sarısı
- yarım limonun suyu

soğan zeytinyağında kavrulur..incecik doğranan ıspanaklar da eklenerek yumuşayana kadar kavrulurlar..Daha sonra un,süt ve su ilavesi sırasıyla yapılır..tuzu da ayarlanarak kaynayana kadar karıştırılır..kısık ateşe alınarak limon ve yumurta sarısı karışımı ilave edilir.Bir taşım daha kaynatılıp kapatılır ve afiyetle yenir .))