BALKABAKLI PASTA

malzemelerimiz..2 paket pötibörkabak tatlısı,fındık,cevizMuhallebisi için1 kilo süt5 yemek kaşığı un7 yemek kaşığı şeker1 paket vanilya1 çorba kaşığı tereyağBisküvileri mikserde toz haline getirip,oda sıcaklığındaki 1 kaşık tereyağını ekledim..tepsinin en altına bu karışımı döküp,elimle bastırarak sıkıştırdım..Üzerine hazırladığım muhallebiyi döktüm.En üst kata ise ezdiğim kabak tatlısını yaydım..1 gece dolapta bekletip, fındıkla süsleyerek servis ettim ..Bu tarifimi de Çay Kahve Bahane Etkinliğinin ev sahibesi Annemin Kızıyım'a gönderiyorum..Kolaylıklar diliyorum :)

ekşili-bulgurlu sulu köfte

300 6r kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
yarım limon
1 dolu kaşık un
salça,reyhan,kimyon ,tuz,karabiber


kıyma,saoğan ince bulgur ve salça baharatlarıyla birlikte yoğrulur. Fındık büyüklüğünde veya isteğe göre daha büyük şekil verilir..Tencerede 1 kaşık salça kavrulur..Suyu eklenir .Kaynayan suya köfteler eklenir..pişmeye yakın limon ve un karışımdan hazırlanmış terbiyesi tencereden alınan suyla ılıştırılıp köftelere eklenir..En son kapatmadan önce maydanoz serpilir ve afiyetle yenir :)

Gülücük yüz poğaça

1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1,5 çay bardağı beyaz peynir
1 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
yarım paket maya, alabildiği kadar un

Üzeri için: 24 adet çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin,1 biber,1 yumurta sarısı ve susam

malzemeler yoğrulur.Şekil verilip.Üzerine yumurta sarısı sürülür..Zeytin,biber ve susamla süslenir..En az yarım saat bekletilip 200 derecelik fırında pişirilir..


Bu tarifimi Çay_kahve Bahane etkinliğinin yeni ev sahibesi Annemin Kızıyım (http://anneminkiziyim.blogspot.com/)arkadaşımıza gönderiyorum..kendisine kolaylıklar diliyorum :)

Şeker Pancarı Turşusu..

Şeker Pancarını 30 yaşına geldim,ilk kez gördüm geçenlerde..Eşim getirince bu nasıl bir şey nasıl yenir,nedir,ne değildir diye internette biraz araştırdım..Çok fazla bir bilgi bulamadım..Közlemesi,haşlaması ve turşusu oluyormuş,bir de tatlısı..Turşusu daha yakın geldi..Önce haşladım.Suyunu süzüp (şekerinin gitmesi İçin)tuz,sirke,sarımsak ve su karşımıyla tekrar haşladım..Bir kısmını kavanoza döküp kaldırdım,Diğer kısmını da yemeğin yanında yemek için ayırdım..tadına da baktım..Hoş,tatlımsı bir tadı var..1-2 gün bekletince daha iyi olacağını düşünüyorum..

pudingli-narlı kalp kek

Bu keki kızımın okulundaki "Yerli Malı Haftası " için hazırladım..Afiyetle yesinler..




Normal sade kekin üzerini hazırladığım pudingle kapladım...Üzerini hindistan cevizi ve narla süsledim..

Ayrıca bu tarifi Ülkü Hanımın ev sahipliği yaptığı Porselen Demlik Çay saati etkinliğine gönderiyorum..

ALÜMİNYUM KASEDE KEK

Kızımın beslenme listesine göre artık her gün kek,börek,poğaça pişiyor bizim evde..Bu tarz şeyleri çok tüketen bir aile olmadığımız için genelde kalıyor.Ben de çözümü ölçüleri yarısına indirip alüminyum kaselerde pişirmekte budum..Çok da güzel oldu..Kızım bayıldı..Top kek gibi oluyor :)

karnıyarık börek (milföy)

milföylere önce peynir eklenir.İki kenarı birleştirilip ters şekilde tepsiye dizilir..Daha sonra üstlerinden bıçakla kesilir..Açılan yere domates ve biber dizilir.Fırına vermeden yumurta sarısı sürülür 200 derecede pişirilir..

Ben çok beğendim..Kızım yemedi,içinde peynir olduğu için.:)

FIRINDA ÇİNEKOP

Balığa bayılırım ama evde pişirmesini pek sevmem..Evde yapılacağı zaman en kokusuz pişme şekli fırın bence.Ben de eşimin tuttuğu bu güzel çinekopları fırında pişirdim..Tepsinin en altına halka halka kestiğim patatesleri döşedim..Üstüne soğan dilimleri,daha sonra balıkları dizdim.Aralara biberler koydum..En üste limon dilimleri,tuz ve karabiber..200 derecelik fırında pişirdim.

Bakın ben ne örüyorum :)

Bu modelden yapılan her şeye bayılıyorum ben.Uzun süreceğini bile bile kızımın odasına artık iplerden yatak örtüsü yapmaya karar verdim..Hadi hayırlısı diyelim :)

Aşure

MALZEMELER..

2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1 çay bardağı pirinç
2,5 su bardağı toz şeker
100 gr kayısı
100 gr kuru üzüm
50 gr dut kurusu
1 paket kuş üzümü
50 gr kuru incir
ceviz
tarçın

YAPILIŞI..

Buğday,nohut ve fasulyeyi akşamdan ıslıyoruz.Ayrı ayrı kaplarda kaynatıyoruz.Buğday ezilir kıvama gelince iyice yıkadığımız pirinci ekliyoruz.Fasulyeler ve nohutlar yumuşayınca buğdaya ilave ediyoruz.kayısı ve kuru üzümü ayrı kapta kaynattıktan sonra tencereye ilave ediyoruz.kuş üzümü,dut kurusu ve kuru inciri de ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra toz şekeri koyup biraz daha kaynatıp altını kapatıyoruz.En son 1 portakalın rendesini içine eklerseniz tadı daha bir hoş ve değişik oluyor.Süslemeleri de isteğinize göre fındık veya cevizle yapabilirsiniz.


Bu tarifi Çay-kahve bahane etkinliğinin ev sahibi Özlem arkadaşımıza gönderiyorum..Kolaylıklar diliyorum.

tarhana çorbasını bir de böyle deneyin..

Her sene kışlık tarhanamı kendim hazırlarım..Bu sene hem kendime hem görümceme hazırladım..İşin ilginci görümceme yaptığım tarhana daha bir lezzetli oldu.O içine bol bol yedibahar baharatı kattı.Çok değişik biğr lezzet verdi.Bu duruma az bir şey bozulan ben de yedi bahar baharatım olmadığı için pişirirken köri ve az bir şey de kimyon kattım..İnanın yedibaharı aratmadı,aynı tadı verdi..Denemelisiniz bence :) Süper bir lezzet..

Balkabağı tatlısı

Temizlenen 1 kg kabak bir gece önceden yarım kilo şeker dökülerek ağzı kapalı bir şekilde bekletilir.Orta hararetli ateşte,ağzı açık olarak yumuşayıncaya kadar pişirilir..Hindistan cevizi ve fındıkla süslenip sıcak ya da soğuk olarak servis yapılır..

ÇÖP ŞİŞ KÖFTE

hazırladığım köfteleri şişe yayıp 200 derecelik fırında ızgara da pişirdim..Yanına patates kızartması ve salata yaptım ..Süperdi :) Tavsiye ederim..

Tepsi Kebabı..

Damak zevkimize göre köfte harcını hazırlayıp borcam tepsimize yayalım.Üzerini arzuya göre süsleyelim.Ben domates ve patates kullandım..Üstüne salçası su hazırlayıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirelim..

HAVUÇLU-ROKALI PATATES SALATASI..

Etkinliğin ardından kendi tariflerimle yeniden merhaba..
3 adet patates
4 adet havuç
2 küçük soğan
roka
kimyon
bolca limon,tuz
pul biber..

Patatesleri haşladım ve küp küp doğradım..Tavada soğanları pembeleştirip rendelediğim havuçları ekleyip güzelce kavurdum.Patateslere ekledim..İçine rokaları da doğradıktan sonra kimyon,yağ,tuz,limon ilavesiyle servis yaptım ...

Çay-kahve bahane etkinliğimizin yeni ev sahibi :)

Arkadaşlar benim bloğumdaki çay-Kahve bahane etkinliğinin sonuna gelmiş bulunuyoruz..Beni yalnız bırakmayıp güzel tarifleriyle katılan herkese bir kez daha teşekkürlerimi sunuyorum..Yeni ev sahibimiz Yeşil Mutfaktan Tarifler..
30 kasım-14 aralık tarihleri arasındaki ev sahibimizi yalnız bırakmayacağınızı biliyorum..Güzel etkinliklerde buluşmak üzere...

kız çocuklarına atkı..

Bu atkı eltimin kızına hediye gitti..Beresi de yolda ...

şekerpare

1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
5 yemek kaşığı irmik
2 yumurta
4 su bardağı un
1 paket vanilya
bir tutam tuz
üzeri içi fındık

Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirilir..Şerbeti ılık ılık fırından çıktıktan bir kaç dakika sonra dökülür..Tepsinin üstü kapatılır..

fındıklı kek

3 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
kabartma tozu,vanilya..
2,5 bardak un
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı dövülmüş fındık

Bildiğiniz gibi şeker ve yumurtalar iyice çırpılır..sonra diğer malzemeler sırayla eklenir ve çırpılmaya devam edilir.En son fındıklar eklenir...Önceden ısıtılmış 170 dereceleik fırında 1 saat pişirilir...

Sakızlı muhallebili bisküvi pastası..

Tamamı ile kendi yaratıcılığımla yaptığım bir tatlı oldu..İlk kata bisküvileri dizdim..üstüne hazırladığım pudingin bir kısmını döktüm..Onun üstüne hazır damla sakızlı muhallebinin bir kısmını yaydım..Tekrar bisküvi dizdim..Ve üstlerine kalan pudingi boşalttım..Tekrar bisküvi dizip en üste muhallebinin kalanını döktüm.Oda sıcaklığında bekletip ılınınca hindistan cevizi ve damla çikolatayla süsleyip buzdolabına kaldırdım :)

Kızıma hırka ördüm..

Hiç bir elişi elimde bu kadar uzun süre beklemedi..Neredeyse bir senedir köşelerde sürekleniyordu ve nihayet dün bitirdim..Bu kadar uzun sürmesi ipin ince olması ve örneğin uğraştırmasıydı..Ayrıca şiş olarak da 3 numara şiş kullanmış olmam beni örgüden resmen soğuttu..Bundan böyle uzunca bir süre ince şiş yok..Gelsin kalın şişlerim..

Modelin açıklaması şöyle :( arkalar hep ters örülecek )

1. sıra : 3 düz ,1 ilmek sağ kes,1 artır,1 düz,1 artır,1 sola kes,5 düz,1 sağ kes,1 artır, 1 düz,1 artır,1 sola kes ,( Başa dönülür yalnız 5 düz,1 ilmek sağ kes şeklinde devam eder )

3. sıra : 2 düz 1 sağ kes 1 düz 1 artır 1 düz 1 artır 1 düz 1 sola kes 3 düz 1 sağ kes 1 düz 1 artır 1 düz 1 artır 1 düz 1 sola kes (başa dön 3 düz,1 sağ kes,1 düz...)

5. sıra : 1 düz,1 sağ kes,2 düz,1 artır,1 düz,1 artır,2 düz,1 sola kes(başa dön 1 düz...)

7. sıra : 1 kes 3 düz 1 artır 1 düz 1 artır 3 düz 3 beraber kes baştaki 3 düzden devam et

9. sıra : 1 düz,1 artır,1 sola kes,5 ilmek 1 sağ kes 1 artır başa dön

11. sıra : 1 düz,1 artır,1 düz, 1 ilmek sola kes , 3 düz,1 sağa kes,1 düz, 1 artır,1 düz,1 artır,1 düz,1 ilmek sola kes,3 düz,1 ilmek sağ kes başa dön..

13. sıra : 1 düz 1 artır 2 düz 1 sola kes 1 düz 1 sağ kes 2 düz 1 artır 1 düz 1 artır 2 düz 1 sola kes 1 düz 1 sağ kes 2 düz 1 artır başa dön

15. sıra : 1 düz 1 artır 3 düz 3 beraber kes 3 düz 1 artır 1 düz 1 artır 3 düz 3 beraber kes 3 düz 1 artır başa dön..

terbiyeli karnabahar yemeği

soğan ve salça iyice kavrulduktan sonra temizlenmiş karnabahar eklenir ve pişirilir..Daha sonra terbiyesi hazırlanıp eklenir..Bunun için 1 yemek kaşığı un,yarım limon,1 yumurta sarısı ve 1 çay bardağı su çırpılır ve yemeğe eklenir..Bir taşım daha kaynatılıp alttı kapatılır..Bu esnada ben pul biber de ekledim..

Dalyan Köfte

Misafir geleceği zaman çok vaktim kalmadıysa en sık yaptığım köftelerden biri Dalyan Köfte..
1 küçük kavanoz garnitür
2 haşlanmış yumurta
yarım kg kıyma..

Kıymayı normal köfte yapar gibi hazırlayıp tepsiye yayıyoruz..Ortasına kestiğimiz yumurtaları dizip,garnitürü döküyoruz..Ve yanlardan toplayarak dikdörtgen bir şekil verip köftemizi kapatıyoruz..180 derecelik fırında pişiriyoruz...

fırında karnıbahar

Karnıbahar haşlanır..Diğer tarafta kıymalı harç hazırlanır..Haşlanan karnıbahar ufalanarak fırın tepsisine dizilir..Üzerine kıymalı harç yayılır.2 bardak süt,2 kaşık un dan hazırlanan beşamel sos üstüne dökülür ve 170 derecelik fırında pişirilmeye bırakılır..Kapatmaya yakın kaşar peyniri rendelenir..Peynirler eriyince servis edilir ...

Kıymalı Ziron

Bildiğimiz zironu bu sefer kıymalı ve sarımsaklı yoğurtlu yaptım..Mantı gibi oldu..Denemeye değer.Pişman olmazsınız :)

HÜNKAR BEĞENDİ..

Küçük cadımla bir ziyafet çekeyim dedim,burnumdan geldi..Yeni tatlara açık olmayan kuzum yemeği reddetti,hazır çorbaya talim etti.Oysa nefiss olmuştu..



1 kg patlıcan

1 kaşık tereyağ yada margarin

2 kaşık un

2 su bardağı süt

karabiber

yarım kilo kuşbaşı et

2 domates

2 diş sarımsak

1 kaşık salça

1 adet soğan



Patlıcanlar fırında közlenir..Kabukları soyulup,küp küp doğranır limonda bekletilir..Diğer tarafta et sotesi hazırlanır..

2 kaşık un yağda kavrulur azar azar 2 bardak süt eklenir ve kaynatılır..Patlıcanlar bu karışıma eklenir..karıştırılarak pişirilir ve bu sos mikserden geçirilir..Üzerine eti eklenerek servis yapılır...

Kalpli kitap ayracım

Sabah sabah tığıma ve ipliklerime sarıldım..İşte bu güzel ayraç ortaya çıktı..

TARHANA YAPTIM

Tarhana vazgeçilmez çorbam..Geçen sene yapmadığıma o kadar pişman oldum ki,bu sene her türlü zahmetine katlanıp tarhana yaptım..Hala kurumaya çalışıyor ama ben resimleri paylaşamak istedim..

Malzemeleri şöyle

1,5 kilo domates

1,5 kilo kırmızı biber

1 kilo soğan

1,5 kilo yoğurt

1 paket yaşmaya

1 demet maydanoz

yaklaşık 7-8 kilo un

Ele yapışmadığından Ekşidiğine karar verdiğimde belki bir kaç gün daha bekletilebilirdi ama ben sabredemedim.Kaşık yardımıyla sofrabezine dizip kurudukça altüst ettim.Çarşaf ıslandığı için çarşaflarını da değiştirdim bir kez.Bu gün robottan geçirip iyice kuruması için toz haline getirdim.Biraz daha kuruduğunda bir kez daha robottan çekip 1 hafta kadar oda sıcaklığında bazen de balkona çıkararak iyice kurutacağım ..

izmir köfte

İzmir köfte için patatesler,biberler ve köfteler ayrı ayrı kızartılır..fırın tepsisine güzelce yerleştirilir en üste domates dizilip 200 derecelik fırında üzerine salçalı su dökülerek pişirilir..

elmalı kurabiye

1 bardak yoğurt
1 bardak toz şeker
1 paket margarin (eritilmiş)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu ve un
un hariç tüm malzemeleri karıştırıyor sonra unu azar azar eliyorsunuz ve yoğuruyorsunuz.
İçi için 3 elma rendeleniyor 1 çorba kaşığı tarçın ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleniyor..
Hazırlanan kurabiyeler önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriliyor..Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpiliyor..

Ziron

Bu muhteşem lezzetin ismi ZİRON muş.İlk kez eşimle evlendiğimde tanıştım..Geçen cuma günü de yapılışını gördüm hatta yaptım..Sabah 11 de başlayan çalışmalar akşam 7 de hala sürüyordu..Zor iş..:) 15-20 kilodan hamur tutulunca sonuç kaçınılmaz.AKşam bastığım yeri bilmiyordum :)

Hamur yoğurulur yufka açılır..Yufkalar sac da kızartılır..Sıcak sıcak rulo yapılıp sarılır..Tepsiye dizilip kızartılır..Sonra soğutulup istenildiği zaman sıcak suyla ıslatılıp üzerine yoğurt dökülür ve yağ kızdırılır..

domatesli kısır

Göz kararı ince bulgur su ile ıslatılır..Diğer tarfata soğanlar kavrulur..Rendelenmiş 3 adet domates ve salça eklenir.Bulgurla iyice yoğrulur.Bol kimyon ve limon suyu isteğe göre nar ekşisi eklenir..En son dereotu eklenir..

fırında sütlü somon balığı

Somon balıkları dilenilen şekilde kesilip 5-6 saat 1 bardak süt ve 5-6 tane rendelenmiş sarımsağın içinde arada sırada ters yüz etmek kaydıyla bekletilir..
Daha sonra somonlar fırın tepsisine dizilir..Üstüne halka halka doğranmış soğan ve rendelenmiş domates,tuz ,karabiber ,sıvıyağ eklenip 200 derecelik fırında pişirilir..Yanında pilav ve salatayla servise sunulur.

terbiyeli mercimek çorbası ve bizden son durumlar...

Uzun süredir yazmamama rağmen kimse merak etmemiş bizi buralarda..Kızım hastalandı bu süre zarfında mide bulantısı,kusma,karın ağrısı sonuncunda serum takıldı..Sonra bu salgın tüm evi dolaştı..Çok şükür ki şimdi iyiyiz..

Gelelim tarife..

Malzemeler..
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
2 çorba kaşığı un
yarım limon
1 yumurtanın sarısı

2 kaşık un sıvıyağ ve tereyağ karışımıyla kavrulur üzerine isteğe bağlı tavuk yada normal su eklenir..Ve yıkanmış mercimekler de konup kaynatılır..çorba iyice özleşince terbiyesi bir tarafta hazırlanır..
Yumurtanın sarısı ile limon iyice çırpılır..Çorbadan alınan su ile ılıştırılıp çorbaya eklenir.Bir taşım daha kaynatılıp kapatılır..

Şu tost makinesi nelere kadir..Deneyin görün..Izgara börek müthiş oluyor..

Ebru Şallı'nın programında gördüm tost makinasında böreği.Hemen denedim .O içine çiğden ıspanak koyarak ve böreklerin üzerine sıvıyağ sürerek yaptı..Ben içlerine peynir ve sosis koydum.Tost makinamı margarinle yağladım..Hem pratik hem yağ kokusuz,hafif bir börek oldu..Şiddetle tavsiye edilir..

inci boncuklu havlu..

Günlerdir elimde bu havlu kenarı var..Yeni çıkmış şablonu ve boncuklarıyla kutuda satılıyor..Ancak boncuklar o kadar sınırlı sayıda ki hatta bazılarını hiç düşürmediğim halde tam yetmedi.Benim gibi sabırsızsanız hiç denemeyin derim..

yoğurt soslu makarna..

Bildiğimiz usul pişiriyoruz işte makarnamızı.
Bolca yoğursun içine 1 adet salatalık rendeliyoruz..Biraz taze sarımsak..
Makarnamızın üstüne bolca yoğurtlu sos..en üste yağda kavrulmuş salça.
Öğlen yemeği çıktı aradan :)

tost makinesinde tuzlu waffle

Tatlı sevmediğim için tuzlu bir waffle yaptım..Kepçe ile yağlanmış tost makinesine döküp pişirdim..Krepten daha az yağlı ve kalın oluyor..Hamuru hazırlayıp 1 saat buzdolabında beklettikten sonra pişirdim.

3 yumurta
1,5 subardağı süt
1,5 su bardağı un
yarım su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
tuz..

yumurta ile sütü çırpıp diğer malzemeleri de ekleyip mikser de iyice karıştırdım..

Fırında İstavrit

Balıkları çoğu zaman kokusundan dolayı kızartmaktan çok fırında yapmayı tercih ediyorum..Kaç gündür süren bahar temizliğim nedeniyle dün bu balıkları tepsiye dizip fırına attım..Ben iş yaparken onlar hazırlandılar..Tepsiye dizdim biraz tuz biraz pul biber ve sıvıyağ gezdirip 210 derecelik fırında pişirdim..

Pratik bir şekilde öğle yemeğimiz hazır oldu :)