Zeytinyağlı brokoli

brokoli
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
salça,tuz,karabiber,zeytinyağ..

Halka halka doğranmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağda kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve patatesler eklenerek kavrulur salçası eklenir brokoliler eklenir..Tuz,karabiber ve üstünü geçmeyecek kadar su ilave edilerek pişirilir..

Örgü Duvar yada Kapı süsü..

Çok şekil değiştiren bir örgü oldu.Aslında bere olacaktı,olamadı ve böyle oldu :)

Portakallı Kek

Bugün ne oldu bana bilmiyorum ki..Bir hamaratlık geldi üstüme.Mutfaktan çıkasım yok.Ama yiyen de yok onun için istediğim her şeyi yapamıyorum.Eşim kek,börek yemez..İkra da öyle.Sadece ben de yapılan şeyleri bitiremem.O nedenle çok nadir yaparım.iyice krizim tutmadan yapmam yani.Baktım şöyle dolaba ne var elimde diye..Portakallar çarptı gözüme.Hemen bir portakallı kek yapıverdim.Bu bahaneyle İkra'da portakal suyu içmiş oldu.Birlikte yapınca hoşuna gitti tabii..Nasıl yaptım peki ?

3 yumurta
yarım su bardağısıvıyağ
1 su bardağı portakal suyu
1,5 su bardağı un
kabartma tozu,vanilya
1 su bardağı şeker..
1 portakal kabuğu rendesi..

önce yumurtayla şeker tabiiki.ardından bütün malzemeler çırpılır..170 derecelik fırında mis gibi pişirilir..afiyet olsun..

prenses tavuk..

tavuk fileto..
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan..
karabiber,tuz,köri,tarçın,kuş üzümü
..

tavuk filetolar kızartılır..Pilavı hazırlanır..pilavı için soğan kavrulur..kuşüzümü eklenerek biraz daha kavrulur ve pirinçler ilave edilir..baharatları da ekleyip bir parça daha çevirip..1,5 su bardağı su ile pişirilir..Piştikten sonra tavuk filetoların içine pilavlar eklenerek kürdan yardımı ile sarılır.Filetoların büyük olması işinizi kolaylaştırır..en sonda margarin ve 1 çay bardağı su ile fırına verilir..üstleri kızarınca servise hazırdır..

tavuk paça çorbası

Malzemeler
2 adet tavuk göğsü
8 bardak su
6 diş sarmısak
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Tavukları haşlayın.Elinizle tavukları ince ince tel haline getirin. Dövülmüş sarmısak ve limonu karıştırın. Çorbaya ilave edin.Un ile yumurta sarısını çırpın. Yavaş yavaş çorbanın içine karıştırın. Kesilmemesi için karıştırarak, kaynamasını bekleyin.kırmızı biberle yağ yakıp servis yapın..

Sebzeli ve kıymalı arpa şehriye çorbası

1 adet havuç

1 adet çarliston biber

1 adet domates

100_150 gr kıyma

arpa şehriye

1 yemek kaşığı salça

sıvıyağ

tuz



HAZIRLANIŞI:

öncelikle sıvıyağda biberleri ve kıymayı biraz kavurup havuç ve kabağı ilave ediyoruz.Daha sonra domates rendesi ve salçayı ekleyip biraz da kavurup suyunu ekliyoruz.Kaynayınca arpa şehriyeyi ve tuzu ilave edip (ben biraz karabiber de ekledim) şehriyeler yumuşayınca ocaktan alıp servis yapıyoruz.

BORANİ..

Erzurumluların favori yemeği..en azından eşimin öyle diyebilirim :))))

MALZEMELER..
7-8 adet patates

2 adet soğan

yoğurt

tereyağ

pul biber

isteğe göre nane , karabiber

YAPILIŞI...
Patatesler haşlandıktan sonra küp küp doğranır..tereyağ veya margarinde soğan baharatlarla kavrulur.patateslere yoğurt döküldükten sonra kızgın yağ üzerinde gezdirilir..

ÇERKEZ TAVUĞU

MALZEMELER :
2 adet tavuk göğsü

300-400 gr ceviz içi

3 dilim bayat ekmek

2 diş sarımsak

tuz

karabiber

kırmızı toz biber

tavuk suyu

HAZIRLANIŞI:

Tavuk göğüslerini haşlayıp didikliyoruz.Haşladıktan sonra suyu bir kenara ayırıyoruz.Cevizi iyice ezip parçaladığımız bayat ekmek içi ile tavuk suyu dökerek karıştırıyoruz.Sarımsak ve bahartları da ekleyip tuzunu koyuyoruz,muhallebi kıvamına getiriyoruz.Tavuğu karabiber ve tuzla lezzetlendirip bu karışımın yarısını tavukla yoğuruyoruz.Servis tabağına alıp üstüne kalan karışımı döşeyip.En son tereyağ ve kırmızı toz biber gezdiriyoruz..

ETLİ PIRASA YEMEĞİ

MALZEMELER
1 kg pırasa

1 adet soğan

100 gr kıyma

1 çay bardağı pirinç

salça

sıvıyağ

tuz,karabiber

soğanları sıvıyağda kavurduktan sonra kıyma ve salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Doğranmış pırasalarımızı ,pirincimizi, tuz ve karabiberimizi de ilave ederek biraz daha çevirip suyunu ekliyoruz..

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

2 su bardağı mercimek

yarım su bardağı pilavlık bulgur

salça

tuz

karabiber

sıvıyağ

mercimek ve bulguru ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp kaynatıyoruz..Yumuşadıktan sonra yağ,salça ,tuz ve karabiber ekleyip biraz daha kaynattıktan sonra tel süzgeçten geçiriyoruz..Süzülen mercimeği tencereye tekrar alıp 1 taşım daha kaynatıyoruz...Servise hazır :))

PATLICAN MUSAKKA

MALZEMELER



1 kg patlıcan

2 adet soğan

300-400 gr kıyma

1 adet domates

salça

tuz,karabiber,nane

patlıcanları alacalı soyup dilim dilim kesiyoruz.Tuzlu suda beklettikten sonra sıvıyağda kızartıyoruz.Tava veya tepsinin içine diziyoruz.Soğanı yağda kıyma ile kavurup domates,salça,tuz ve baharatlarını ekliyoruz.Bu arada sivri biber de ekleyebiliriz.Bence patlıcanın vazgeçilmezi..

patlıcanların üstünü bu harçla kaplayıp 1 bardak su ekleyip bir taşım kaynatıyoruz....

Erzurum usulü karalahana yemeği

MALZEMELER
1 bağ karalahana

3 adet patates

100 gr kuşbaşı et

1 su bardağı pilavlık bulgur

sıvıyağ,salça,tuz,karabiber,kırmızı biber..

Karalahana kaynayan tuzlu suda biraz haşlandıktan sonra ufak ufak kesilir.
(sıcak sudan çıkardıktan sonra soğuk su gezdirmek kokusunu alır).
Ayrı tencerede patates,bulgur ve et kaynatılır.etler yumuşayınca çıkarılır patatesler bir çatalla ezilir.. ve karışım lahanaya eklenir.salça ,sıvıyağ,tuz,kırmızıbiber eklendikten sonra üstünü bir parmak geçecek kadar su ilave edilir,bir taşım kaynatılır..

yoğurtlu pazı

Malzemeler

1 bağ pazı

2 küçük boy soğan

2 çorba kaşığı pirinç

yarım su bardağı su

sıvıyağ,tuz


Üzeri için:

yoğurt

margarin

pul biber

pazıları saplarıyla beraber ayıklayıp,doğradıktan sonra.Soğanlarla birlikte kavuruyoruz.Pirinci ve Yarım su bardağı su ilave edip 10 dakika kadar ağzı kapalı bir şekilde önce orta daha sonra kısık ateşte pişiriyoruz.Üzerine yoğurt ve kızdırılmış pul biberli yağla süslüyoruz..

nişastalı kurabiye

malzemeler
1 paket margarin

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

2 yumurta

1 fincan un

yarım kilo nişasta

margarin kızdırılmadan eritilir..şeker dökülüp çırpılır.yumurtası ilave edilir çırpılır.Kabartma tozu eklenip karıştırılır.Un eklenir çırpılır.En son yavaş yavaş nişasta eklenir ve yoğurulur..

Salamlı ve sebzeli niyoki...

MALZEMELER
Hamuru için :
2 orta boy patates

1 yumurtanın sarısı

3 su bardağı un

tuz,karabiber

İç harcı için:
4-5 dilim salam

1 küçük boy garnitür

2 domates

fesleğen,köri,karabiber,tuz

margarin

Yapılışı :

Patatesleri haşlayıp eziyoruz ve hamurun diğer malzemeleri ile karıştırıp kulak memesinden sert bir hamur haline getiriyoruz.Üstünü temiz bir bezle kapatıp buzdolabında en yarım saat bekletiyoruz..Daha sonra bezeler kopardığımız hamuru oklava ile açıp 1 cm kalınlığında keserek unlu bir tepside bekletiyoruz.Kaynar tuzlu suda kaynatıp hazırladığımız iç harcı ekleyek servis yapıyoruz..

Patatesli-Havuçlu Brüksel Lahanası ve Yoğurtlu Brokoli Çorbası..

Brokoli Çorbası için malzemeler..
3 çorba kaşığı yoğurt (dolu dolu)
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı un (dolu dolu)
1 yumurta
400 gr brokoli
tuz,su..
nane,yağ..

Bir tencerede yoğurda un iyice yedirilir.Üzerine yumurtası eklenip çırpılır..Tuz ve suyu ilave edilir ve kaynayana kadar sürekli karıştırılır..Kaynayınca altı kısılır pirinçler haşlanana kadar beklenilir..
Brokolilerde haşlanır ve rondodan geçirilip kaynayan tencereye yavaş yavaş ilave edilir..Bir taşım daha kaynatılıp üzerine naneli yağ yakılır..Ben çok sevdim.İkra da öyle.Brokoli yemeyenler için alternatif olabilir..


Brüksel lahanasını İkra "op (top) yiyom" diye diye yiyor ama az olsun..O da bir şey..Yarasın kuzuma :))

Balkabağı Çorbası...

Çok değişik bir lezzet oldu.Tatlıyla tuzlunun uyumu bu olsa gerek.Ama herkesin damak tadına göre değil.Yine özellikle İkra için yaptım ama 2-3 kaşıktan sonra içmeyi reddetti :( sinir ediyor beni :)
Nasıl yaptığıma gelince..
Malzemeler..
750 gr kabak
1 patates
1 büyük baş soğan
2 diş sarımsak..
zeytinyağ
labne peyniri
arzu edilen baharatlar
tuz ve tavuk bulyon..


Soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulduktan sonra küçük doğranmış kabak ve patateslerde ilave edilir biraz birlikte sotelenir..Suyu,tuzu ve baharatları eklenerek pişirilir..Blendırdan geçirilip bir taşım daha kaynatılır.Ben bu sırada içine çok az tereyağı ve bir çorba kaşığı kadar labne ilave ettim..ayrı bir tat kattı.

özellikle ek besinlere geçmiş bebekler için patates,kabak,havuç çok az zeytinyağı ilave edilip haşlanıp püre haline getirerek yedirilirse çok besleyici olur..
Bu yaşlara geldiklerinde beğenmiyorlar çünkü...


BALKABAGI

Balkabağı harika bir beta-karoten kaynağıdır, ayrıca başka vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Bir küçük tabak balkabağı, günlük beta-karoten ihtiyacının %25'ini, C vitamini ihtiyacının yüzde 10'unu karşılar ve iyi miktarda potasyum içerir. Ayrıca iyi bir lif kaynağıdır.

Taze balkabağının kendi özgü bir tadı ve dokusu vardır. Ama balkabağı keki yapmak için kullanılan konserve balkabağı da aynı besin değerine sahiptir.Yarım kase balkabağı keki karışımı, günlük beta-karoten ihtiyacının yüzde 220'sini karşılar ve oldukça düşük kalorilidir.

Faydaları:

Beta-karoten, birçok kanser çeşidini önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca sigara içenlerin akciğer kanserine yakalanma riskini biraz azaltabilir.

Beta-karoten, kalp krizi ya da felce sebep olan, ateoroskleroz ya da damar sertleşmesini önlemeye yardımcı olabilir.

Güçlü bir antioksidan olup C vitamini, kanser ve kalp hastalığına karşı koruyabilir ve vücudun enfekisyonlara karşı savaşmasına yardımcı olabilir.

Kabak çekirdeği yağı, harika bir çinko ve doymamış yağ asidi kaynağıdır, bu yağ asitleri prostat problemlerine yardımcı olabilir. Kurutulmuş ve kavrulmuş kabak çekirdeğinde bu yağ bulunur.

dut ipten atkı ve bere (400. post)

tabii ki İkroş'a...